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Dolomiti Superbike (Lungo)

 
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mtbstefo
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 1:22 pm    Oggetto: Dolomiti Superbike (Lungo) Rispondi citando

Mezzelune tirolesi "Schlutzkrapfen"



Ingredienti (4 persone):

Pasta:
150 g di farina di segale
100 g di farina di frumento
1 uovo
50 ÷ 60 ml di acqua tiepida
1 C di olio
sale

Ripieno:
150 g di spinaci bolliti (circa 300 g di spinaci freschi)
50 g di cipolle tagliate finemente
œ spicchio d'aglio tritato finemente
1 C di burro
100 g di ricotta d'affioramento
o di ricotta romana
1 C di parmigiano grattugiato
1 C di erba cipollina tagliata finemente
1 presa di noce moscata gratttugiata
pepe appena macinato, sale

Altro:
parmigiano grattugiato
burro nocciola
erba cipollina tagliata finemente

Pasta:
Mescolare le due farine, disporle a forma di corona sulla superficie di lavoro e salarle.
Unire l'uovo all'acqua tiepida e all'olio, versare il liquido al centro della corona di farina ed impastare il tutto omogeneamente.
Far riposare la pasta coperta per 30 minuti.

Ripieno:

Tritare finemente gli spinci, rosolare la cipolla e l'aglio nel burro, unire gli spinaci e poi abbassare la fiamma. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e l'erba cipollina, condire con la noce moscata, il sale, il pepe e mischiare bene.
Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile.

Preparazione:

Lavorare la pasta il più velocemente possibile, in modo che non si secchi.
Ritagliare con una formina rotonda e liscia dei cerchietti di pasta del diametro di 7 cm. Posare con un cucchiaio o con un sacco à poche il ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnare il bordo con dell'acqua e piegare la pasta facendole assumere la forma di piccole mezzelune. Premere immediatamente con le mani i bordi della pasta. Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata e disporli sui piatti. cospargere di parmigiano e servire con burro nocciola ed erba cipollina. Tempo di cottura: 3 ÷ 4 minuti
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 1:24 pm    Oggetto: Re: Dolomiti Superbike (Lungo) Rispondi citando

Canederli di rape rosse

PER 6 PERSONE:
300 GR. DI PANE RAFFERMO, 100 GR. DI RAPE ROSSE BOLLITE
1 CIPOLLA, 2 UOVA, 1/4 LT. DI LATTE, 2 CUCCHIAI DI FARINA, SALE.
PER LA SALSA:
1/4 LT. DI PANNA, ERBA CIPOLLINA, SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO.

Tagliare il pane a quadratini, aggiungere le rape tagliate piccole, la cipolla rosolata, il latte e il sale. Lasciar riposare per 10 minuti e fare dei piccoli canederli che verranno cotti nel brodo bollente. servire con salsa di erba cipollina.
per la salsa, far bollire per 6 minuti la panna, aggiungere il formaggio e l'erba cipollina.
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 1:25 pm    Oggetto: Re: Dolomiti Superbike (Lungo) Rispondi citando

Tirtlen

PER 6 PERSONE:
200 GR. DI FARINA BIANCA, 200 GR. DI FARINA DI SEGALA
1/8 LT. LATTE TIEPIDO, 1 UOVO.
PER IL RIPIENO:
400 GR. DI SPINACI, 200 GR. DI RICOTTA FRESCA
CIPOLLA, NOCE MOSCATA, SALE.

Impastare i vari ingredienti e lasciar riposare la pasta per una mezz'ora.
Con la pasta tirata sottile formare quindi dei dischi di circa 10 centimetri di diametro. Riempirli con gli spinaci, richiudere bene con un altro disco e friggere in olio bollente.
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 1:26 pm    Oggetto: Re: Dolomiti Superbike (Lungo) Rispondi citando

Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

PER 6 PERSONE:
500 GR. DI PASTA SFOGLIA
1 KG. DI CAVOLO CAPPUCCIO
1 CIPOLLA
100 GR. DI PANCETTA AFFUMICATA
1/8 LT. DI VINO BIANCO
OLIO, CUMINO
SALE E PEPE.

Soffriggere la cipolla con la pancetta e i cavoli tagliati a listarelle, spruzzare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il cumino. Cuocere per 20 minuti. stendere la pasta, riempire con il composto e chiudere lo strudel. Infornare a 180° per una mezz'ora.
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umberto
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 3:17 pm    Oggetto: Rispondi citando

domani faccio lo strudel con pancetta Mr. Green Mr. Green
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Un modo per far andare meglio la tua vecchia bike è guardare il prezzo di un nuovo modello.
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 3:37 pm    Oggetto: Rispondi citando

umberto ha scritto:
domani faccio lo strudel con pancetta Mr. Green Mr. Green



Io ti consiglio di fare merenda con il Corto della DSB (Kaisershmarren) Wink
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