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Dolomiti Superbike (Corto)

 
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mtbstefo
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MessaggioInviato: Mer Ott 06, 2010 1:16 pm    Oggetto: Dolomiti Superbike (Corto) Rispondi citando

KAISERSCHMARREN (o "STRACCIATA DELL'IMPERATORE")



Ingredienti per 4-6 persone

200 g farina - 125 g burro - 100 g uvetta - 8 uova - 2 bustine zucchero vanigliato - zucchero semolato e a velo - 400 ml latte - rum - sale

Ammorbidire l’uvetta in un dito di rum. Montare gli albumi a neve, versandovi lentamente due cucchiai di zucchero semolato. Montare i tuorli con 6 cucchiai di zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, amalgamare poi con la farina, il latte e l’uvetta.
Incorporare lentamente gli albumi montati a neve.
Far sciogliere circa un quarto del burro in un’ampia padella, versarvi l’impasto e far dorare a fuoco medio.
Quando avrà la consistenza di un’omelette spezzettarla, girarla e disporvi sopra il burro rimasto, a fiocchetti; cuocere fino a quando i pezzetti saranno dorati.
Cospargere di zucchero a velo e servire subito.
Questo dolce si accompagna molto bene a una composta di mele oppure di frutti di bosco.

Una ricetta che viene dalla cucina tradizionale altoatesina, e dunque, ben collaudata!

PS1: alcuni cultori consigliano di lasciare riposare l'impasto almeno un'oretta prima di passare alla fase "padella";
PS2: io consiglio vivamente di servire con composta di mirtilli rossi!
PS3: se capitate in Val Pusteria... vi consiglio di andare ad assaggiarli presso la Jörgenhof di Monte Rota (Dobbiaco)...

Buon appetito e... rimandate le analisi del sangue! Wink

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